कैसे एक सही कटिंग बोर्ड का चयन करें और इसे अच्छी तरह से उपयोग करें --- पीपी कटिंग बोर्ड

अधिकांश उच्च घनत्व वाले पॉलीथीन प्लास्टिक (एचडीपीई) बोर्ड विशेष रूप से चाकू के किनारे को सुस्त नहीं करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अगर स्कोर लाइन मौजूद है, तो चाकू सुरक्षित है। प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड पर दाँतेदार चाकू का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। चाकू जितना तेज होगा, कटिंग बोर्ड उतना ही लंबा चलेगा। अर्ध-डिस्पोजेबल पतले लचीले कटिंग बोर्ड भी अपनी सामग्री को खाना पकाने या भंडारण पोत में स्थानांतरित करने में आसानी करते हैं।

बैक्टीरिया या एलर्जेंस आसानी से रसोई के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में या एक भोजन से दूसरे भोजन में चाकू, हाथों या चॉपिंग बोर्ड जैसी सतहों के माध्यम से प्रेषित किया जा सकता है। इसकी संभावना को कम करने के लिए विभिन्न प्रकार के भोजन जैसे कच्चा मांस, पका हुआ मांस, डेयरी और सब्जियों के लिए अलग-अलग बोर्डों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कई पेशेवर रसोई इस मानक रंग-कोडिंग प्रणाली का पालन करते हैं:
ब्लू कटिंग बोर्ड: कच्चा समुद्री भोजन।

लाल कटिंग बोर्ड: कच्चा लाल मांस।

ग्रीन कटिंग बोर्ड: सब्जियां और फल।

पीला कटिंग बोर्ड: पोल्ट्री

ब्राउन कटिंग बोर्ड: पका हुआ मांस

सफेद कटिंग बोर्ड: डेयरी और ब्रेड (यदि कोई अन्य बोर्ड उपलब्ध नहीं है तो यूनिवर्सल के लिए भी।)